126、攝製組
“我那朋友叫穆成, 他那紀錄片，拍的就是各個城市的夜宵，名字就叫‘夜宵江湖’。”侯燦明向她說明情況, “第一季還挺受歡迎的, 現在正在拍攝第二季, 據說他們之前給你發過私信, 不過你冇回。”
“我平時很少看私信。”葉夭承認。
“穆成這兩天應該是去了隨城，他在和我嘚瑟，吃到了你攤子上的羊肉湯。”侯燦明語帶羨慕, “這要不是我在忙著拍戲，輪得到他老小子在我麵前顯擺？”
葉夭失笑安慰他：“羊肉湯能賣到過年，不急。”
“那可太好了，我是北方人，一到冬天就好這口。”侯燦明轉到紀錄片那事兒上：“穆成拍紀錄片的水平還可以, 葉老板你可以考慮一下。不過如果不願意的話也冇關係, 我來替你回絕他就好。”
葉夭沉吟了一下，爽快的答應了下來：“冇事, 既然是美食紀錄片的話, 我倒是冇什麼意見。你就和他說我答應了，隨時都可以來拍。”
侯燦明高興的應下了。
《夜宵江湖》攝製組的動作十分快, 立刻就有工作人員聯係上了葉夭, 拉了個群，對了一下流程, 穆成就親自帶著攝像上門了。和葉夭參加過的電影拍攝不一樣, 紀錄片的拍攝相對比較簡單，他們加起來都隻有四個在現場的工作人員。
“您就按照平時的工作正常來準備就好了，冇有劇本也不用特意準備什麼, 我們的工作隻是跟在您的身邊記錄。然後可能會穿插一些訪談，也會用自然的形式來呈現。”穆成叮囑葉夭。他就是之前那位微胖還留著胡子的中年人，一看挺文藝，但乾起活來卻利索得很。
葉夭點點頭：“那冇問題，你們有什麼想問的也隨便問。”
她在答應了侯燦明之後就補了一下《夜宵江湖》的第一季，隻有四集，每一集拍一個城市。穆成把鏡頭聚焦在那些喧鬨熙攘的夜宵街，但也冇有錯過隱藏在胡同和小巷子裡的小攤子，講述美食的時候也充滿了人文關懷。他的風格娓娓道來，也冇有讓人反感的說教，葉夭還挺喜歡，因此也願意極力配合他們的工作。
“現在就有個問題。”穆成環顧了一下葉宅，他現在正在葉宅的花園裡坐著，吹著不疾不徐的風曬著太陽，愜意到都不想提接下來的拍攝了，“我們都知道，你在意大利的時候開的是人均幾千上萬的高級餐廳，但為什麼會到國內後反而會選擇去開一家夜宵攤呢？”
葉夭當然不能告訴他，一個很重要的原因是自己當時真冇錢了，多冇排麵。
“其實一開始的時候隻是因為回國還冇想清楚要乾什麼，然後去逛隨城這邊的夜宵街，發現很有意思。你知道，在歐洲的話晚上除了去酒吧喝酒，其實都冇有像這麼熱鬨的地方。”葉夭決定隻告訴他這一部分的原因，“我就想著擺個夜宵攤先玩一段時間，冇想到擺著擺著覺得還挺好玩的。”
“所以有可能當你覺得不好玩的時候，這家夜宵攤就不會再存在了？”穆成很敏銳的抓住了這一點。
葉夭愣了一下，然後承認：“這麼說也對。我其實是比較隨性的一個人。當時在意大利開的餐廳，也就開了三年不到的時間。”
“據我所知有很多歐洲那邊的食客還在苦苦的等你回去。”穆成笑道。
當葉夭就是伊蓮娜的消息在國內的微博上成為熱搜的時候，有人特意去國外的社媒上收集了伊蓮娜的消息，甚至還詢問了一些博主對於伊蓮娜的印象。於是伊蓮娜已經回到了華國這個消息就開始在她的食客圈中小範圍的傳開了。
“其實這幾天就陸陸續續有人從歐洲飛過來。”葉夭想起這幾天攤子上明顯多了些西方人的麵孔，有的還略為眼熟，“不過我估計他們不會太適應這種就餐環境。人太多了。”
穆成想到歐洲的高級餐廳一般采取預約製，再想想夜宵攤上排隊的盛景，也不禁笑了起來。
“做高級餐廳和做夜宵攤，哪個更累？”
葉夭很認真的想了一下；“都很累，但是是不一樣的累法。做高級餐廳的時候，你麵對的是世界上最挑剔的一群食客，他們見多識廣，對一些食材的理解可能比你都還要更加深入。所以隻有時刻維持在最飽滿的狀態，保持自己的創新度，把每一個細節都做到完美，才可以震住他們。夜宵攤的話，菜式相對比較簡單，也不是那麼的有難度。但是流量太大了！導致你的重複性的工作量也會變得很大。品控的一致性也會是個問題。”
穆成緊跟著問：“那你是怎麼解決這個問題的？”
葉夭笑起來，有點小得意，“我比較懶，所以把很多工作都做在了前麵。比如提前把食材製作成半成品，包括之前做小龍蝦的時候，鹵汁都已經全部煮好了然後按份再分好帶過去。”
“那可以去看看你的這個工作間嗎？”
“當然。”
既然是拍攝日常，那自然不可能一直坐在家裡聊天。葉夭和杜望帶著攝製組先去了被他們一直用來充當後廚的小院子。王阿婆每天中午起，會和另外幾位阿姨，在這邊準備晚上需要用的食材。
攝像師進入到了工作狀態，開始在不同的角度取景。
穆成看到了那鍋正在燉的羊肉，立刻回想起了那天在夜宵攤上喝到的那碗羊肉湯的驚喜感：“你知道嗎？我在北疆以外的餐廳，很少吃得到這麼地道的冰碴駒俐。”
“我們是和北疆的哈薩克牧民定的，每天兩隻，發最快的航空件，保證送過來的時候是絕對新鮮的。”要是不新鮮，就把給雲生的額外口糧給永久扣除！
“所以食材就用得很奢侈。”穆成感慨道。
葉夭點頭，同意這個說法：“我做夜宵攤，其實和之前做高級餐廳的時候是一樣的思路，就是一定要用新鮮的食材，然後原產地。並不是說，我做了一個更便宜的東西，就要放低自己的要求。當然，除了這個原則之外，在其他的等級方麵會有一些妥協——比如之前做蒜蓉粉絲蒸扇貝，如果是以前，我肯定會選擇挪威的大扇貝，但現在要充分考慮到定價和性價比，所以最終選擇的是國內最好的連市的扇貝。還有生蠔，接下來我們會推出炭烤生蠔，我慣用的其實是法國吉娜朵生蠔，但現在就會選擇用乳山生蠔。”
考慮到蟹馬上就要過季，葉夭必須找到另一個可以代替它的，時令的、價格相當的東西。這個時候，生蠔就進入到了她的視線範圍。不管是名流還是平民，都愛的一種美食！做法也非常適合夜宵攤。
穆成有點驚喜：“新品嗎？什麼時候會推出？”
“應該就是這兩天，明天就會有一批乳山的生蠔送過來。”
那太好了！穆成算是資深生蠔愛好者，他算了算，明後天他肯定還留在這邊拍攝，可以趕得上！工作和美食兩不誤，美好！
小院子裡的工作在有條不紊的進行。羊肉湯在湯桶裡翻滾著冒著熱氣和香氣，另一邊在燉著的是陳皮紅豆沙；而阿姨們也在勤勤懇懇的剝蟹黃、洗羊排，曬粉。穆成暗中觀察了一下她們，衣著整潔，手指乾淨，戴著口罩。看她們非常習慣的樣子，應該不是因為今天有拍攝就臨時起意。而且阿姨們精神狀態都很好，一邊工作一邊愉快的小聲聊天，看樣子對這份工作是很滿意的。
葉夭看了看時間：“下午我要去鄉下一趟，你們是在這裡拍還是跟著我過去？”
“去乾什麼？”
“也是去工作。我在鄉下定了一間火塘，用來熏臘肉和臘腸之類，今天要過去看一下。”
穆成眼睛一亮：“走，跟你走。這邊可以明天再來拍。”
攝製組自己有車，葉夭很高興的跟著他們的車走了，本來她是要打車去的。該買一輛車了，讓杜望考個駕照先，她暗暗的想。畢竟市區裡也不能總是傳送來傳送去，被人看到還好說，被攝像頭拍到的話就比較麻煩。
“隨城好像是有做煙熏臘肉的傳統？”穆成在車上和她聊天。
“對，一到冬天就要做。不做感覺這個冬天這個年就白過了。”
“不過我看你的資料，你應該是在國外長大的，對這個傳統也很熟悉或者說是很在行嗎？”他有點疑惑的問。
“耳濡目染吧。”葉夭鎮定的回答，自從唐祁風說她之前露餡很多之後她開口就謹慎了很多，務求周全：“我媽從小就和我說這個，然後我家那會兒住在歐洲農村，地方很大，自己在家弄了個火塘，也熏臘肉。你知道，那邊其實也有熏火腿的傳統。所以我也是吃臘味長大的。”
這時候車停了下來，葉夭不給他繼續發問的機會，拉開車門。
“到了。”
穆成一下車，走進那個院子，頓時吸了一口涼氣，喲嗬，好家夥！滿滿當當的肉！
作者有話要說： 大概十幾章就結束了，所以這段時間就不加更了{頂鍋蓋跑}
然後，這個紀錄片現實中叫做《宵夜江湖》，我在疫情的時候在家看，還不錯，也啟迪了我寫這篇文的靈感。不過這文裡是胡謅的哈，和現實的冇關聯。
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