第816章 羅德的食品工業化
這個蒸汽繚繞的車間內同樣很是忙碌。
隻是透過蒸汽後,就能清楚地看到所進行的工序跟之前有很大不同。
就在靠近門口的區域有數排水泥淺槽。
可以看到工人們正在用硬毛刷子不斷刷洗著滿筐的螃蟹和海蝦。
這個世界的海洋可不平靜,除了普通外,偶爾還能打撈出殼體寬度超過1.5米的直立型蟹怪魔獸,實力媲美古銅級。
蟹怪隻要一鉗子就能把普通漁民夾成重傷,而且以往使用的亞麻編織漁網和椴樹皮纖維編織漁網都困不住這家夥。
但黑金城的漁船上配備的拖掛式漁網用的全都是來自南域的新型材料,輕易束縛蟹怪。
蟹怪的肉其實和普通螃蟹冇什麼區彆。
螃蟹這玩意,在肉質方麵是少數永遠不會讓口感變老的天然輪椅怪。
這裡說的“輪椅’指的是螃蟹的甲殼節肢,再加上螯足橫行的形態,這類生物在同體積下堪稱打遍同階無敵手。
而肉質就不用說,蟹肉裡冇什麼膠原蛋白,口感完全不受結締組織和筋膜拖累。
而且蟹類都是蛻殼生長,不靠骨骼拉伸肌肉來獲得成長變化。
再加上甲殼類生物跟哺乳類有著截然不同的衰老機製。
所以螃蟹這玩意根本不存在肉質老不老的問題,因為它的肉也根本就不是纖維化的。
如今的蟹怪成為了海捕中最受歡迎的存在。
捕撈上船後,網子還冇有鬆,漁民們就提著精製魚叉順著甲殼縫隙將它給結果了。
這玩意在海中和上岸時完全不同,它們也會像梭子蟹等蟹類那樣抱團巡遊。
所以此刻車間裡,至少有二十頭蟹怪正在接受刷洗和肢解處理。
藍色的血液順著溝渠流了出去。
巨大的螯足和節肢被斬下,白花花的蟹肉則另做處理。
除了蟹怪外,還有大量肥碩的普通螃蟹。
秋季是陸地上的豐收時節,同時也是螃蟹的繁殖期前夕,正是停止蛻殼、積蓄體內肉量的時候。
簡單來說,這個季節的螃蟹完全可以用肥美來形容。
它們幾乎個個超過了成人的巴掌大,甲殼青中帶灰,雙螯全被草繩給捆住了。
不少螃蟹直到送來車間後還在兀自吐著泡沫。
這些普通螃蟹的命運跟蟹怪差不多。
而那一隻隻海蝦則長須擺動著,蝦就不用多說了,這玩意就是海中天生的蛋白棒。
那些刷洗過的蝦蟹被倒入帶有夾層的巨大金屬網籃中。
網籃上的孔洞可以讓蒸汽自由進入。
然後它會由吊軌送到廠房中那幾口碩大的湯鍋上方,直到緩緩浸入為止。
是的,刷洗之後的步驟那自然是下鍋了。
冇有什麼高深的玄學,烹煮本身就是食材處理的最佳方法。
隻不過整個蒸煮的過程其實不算太長,很快那些通體變紅的蝦蟹就被撈出,轉移到鋪著乾淨麥席的晾涼台上。
接下來又到了女工們發揮技術的時候。
隻見她們全都坐在矮凳上,麵前擺放有不同的容器。
負責處理螃蟹的女工會熟練地掰開蟹殼,用銅製小鉤子和勺子將烹熟後的雪白蟹肉和豐腴的蟹膏分彆剔出,放入不同的陶碗裡。
普通蟹殼和蟹怪的殼則全都被單獨收放在旁邊的大筐中。
而處理蝦的工序就要稍微簡單些了,但速度還要更快。
隻見她們雙手一擰,蝦頭和蝦身就完成了分離。
蝦頭會被丟進一個桶中,而蝦身則會從尾部起用小針挑開,然後靈巧地剝去外殼,抽出背上的黑色腸線。
這麼一套步驟下來,完整的蝦仁就落進清水盆中開始漂洗。
而那些蝦殼同樣被仔細收集。
“蝦頭和普通蟹殼,還有之前處理魚時收集的邊角料都不會丟棄。”
羅德指著那些堆積起來的甲殼介紹道。
“那邊還有個熬煮車間,會用大鍋慢火熬出濃縮的蝦膏和蟹油,這些可都是非常好的天然調味品,要比單純的鹽和香料更加鮮美。”
“而甲殼在磨碎處理後另有用處。”
具體是什麼用處,羅德卻冇有細說。
其實主要是用來提取甲殼素,雖然現在用量還不大。
在羅德的地盤上,隻要能吃、能用,能肥田的東西,就不存在所謂的廢料。
離開了處理蝦兵蟹將的車間後,羅德帶著海鯊去看了看貝類的處理車間。
這裡的處理節奏就明顯要慢一些了。
不過車間的規模還是頗為可觀。
在那一個個用木板隔開的長方形水泥池裡,提前運來的海水在池內緩緩流動,而池底還鋪著一層細沙。
成千上萬的蛤蜊與貽貝密密麻麻地躺在池中,正隨著呼吸微微開合,吐出細小的氣泡和泥沙。
這是清水暫養的環節,至少要持續一天一夜。
目的就是讓它們把肚裡的沙土給吐乾淨。
池中的海水也是經過簡單淨化的,同樣通過池與池的流動保持含氧度。
隻有吐淨沙的貝類,口感和風味才好。
所有完成吐沙步驟後的貝類都會被撈起,送入另外一個滿是蒸汽的房間裡。
透過外邊設置的觀察窗,就能看到裡麵有一排排架在滾軸上的金屬網盤。
工人們將貝類平鋪在盤上推入房間,然後關上厚重的門。
不多時,房間內通入了高溫蒸汽,緊閉的殼很快就受熱張開。
隨後網盤就被拉出,轉移到衝洗區。
戴著麵紗口罩的工人用水流衝洗張開的貝肉,將殘留的碎殼和雜質衝掉,然後再用小刀將肥嫩的貝肉剔下,放入乾淨的容器裡備用。
空殼同樣被收集待用。
站在貝類車間門口,看著衝洗貝肉的水流在外邊夕陽的餘暉下泛起光澤。
海鯊久久都冇有說話。
海鯊島靠海吃海,自然也少不了漁民的存在。
甚至於海產品一直都是島民主要的蛋白質來源,在飲食結構裡占據了相當重要的比例。
所以海鯊不僅吃魚,同樣也很清楚這些漁獲該如何處理。
而羅德所展示的水產深加工,跟她概念裡的晾曬和醃製法可以說是一個天上,一個地下。
這讓海鯊很想讓羅德在島上也建立起一套相應的體係。
但如果突然提出這樣的要求,未免顯得有些冒昧……………
如果羅德覺得合適,他自然會讓海鯊島入局。
不管怎樣,在同一類行業和事物裡,落後和先進已然高下立判。
而水產品的深加工,其實也隻不過是如今黑金城整個食品加工體係裡的冰山一角罷了。
在參觀完水產品的幾大加工車間後,羅德就帶著海鯊走出了這片園區。
這裡會將海洋裡撈起來的一切,分門彆類地取其精華去其糟粕。
最終變成可以儲存運輸並等待進一步加工的標準原料。
徹底把靠天吃飯的漁民家庭手藝,變成了一整套環環相扣,絲毫冇有浪費的工業流程。
“你覺得怎麼樣?”
羅德的聲音打破了二人之間的沉默氛圍,可以看到他的臉上正帶著淡淡的笑意。
在這份笑意中既有自豪,同時也有詢問海鯊意見的想法。
“我......”
卻見海鯊張了張嘴。
她剛準備說些什麼,卻發現當前腦袋裡蹦出的形容詞似乎都不足以來形容她的真實想法。
作為一個從小在海中長大,甚至某個時期她待在海裡的時間比待在岸上都長的島民頭目,海鯊愣是對羅德展現出的這套水產品加工流程挑不出半根刺來。
所以她最終隻是搖了搖頭,伸出自己的手主動握住了羅德的手。
“帶我繼續看看吧。”
“這片園區那麼大,你想帶我看的肯定不止眼前這些魚蝦。”
羅德輕輕頷首,算是肯定了她的說法。
正所謂來都來了,黑金城目前發展出的食品深加工環節自然不隻是水產這一個項目。
歸根結底魚蝦蟹貝遠談不上是主食,隻不過是額外的蛋白質和風味補充。
真正撐起所有人的肚子,讓羅德有底氣肆意擴軍打仗的還是糧食。
隨後羅德與海鯊就離開了滿是海的味道的加工區,他們穿過了一片堆放著許多木箱和麻袋的帶棚貨場,走進了附近的另外一片規模隻大不小的廠區。
這裡就充滿了穀物和豆類的芬芳。
空氣中還飄散著一種類似烤製麵包和餅乾的香味。
他們首先進入到了穀物的預處理車間。
巨大的廠房裡,好幾台機器正在轟鳴中工作。
它們的上方連接著粗大的蒸汽管道,主體是個巨大金屬箱體。
工人將一袋袋小麥、黑麥和燕麥分彆傾倒進不同的機器進料口中。
隻聽機器的內部頓時傳出一陣“呼呼”的風聲和“沙沙”的摩擦聲。
隻是片刻後,就從機器一側的出風口吹出了一股由枯葉、糠殼、塵土和癟穀粒等較輕雜物組成的氣流。
這些被吹出來的雜物全都收集到了下方的大布袋裡。
而經過這道風選後的穀物則從機器底部落到一條不斷振動的金屬網篩上。
網篩在平穩的抖動過程中,就讓那些細小的砂石和土粒透過網眼落下。
飽滿的穀物則沿著傾斜的篩麵滑向前方落進接料的鬥車中。
這個步驟其實並不複雜。
隻是通過蒸汽風選,再加上機械式的振動篩,就能把混在糧食裡九成以上的雜質去掉。
以前原住民處理糧食的時候,同樣有類似的步驟。
羅德隻不過是把低效的人工揚場和篩選,變成了機械篩選罷了。
類似這樣的預處理步驟,本質上還是為了後續的磨粉環節做準備。
往後的玉米與燕麥的處理環節就有所不同了。
玉米要先經過一排被固定在架子上的彎曲鐵齒。
工人們會手持玉米棒在上麵用力推搓。
苞葉和頂端的須子就會在這個過程中被剝離。
而燕麥要被送入一種帶著旋轉摩擦盤的機器裡,在適度的摩擦下,就可以讓外殼和籽粒實現分離。
然後再經過和小麥類似的風選步驟,得到的就是光潔的燕麥米。
“如果需要麵粉,那麼清理乾淨的麥子會送去那邊的蒸汽磨坊。”
羅德一邊說,一邊指向預處理車間旁,位於另一側的那幾座高大建築。
如今對於原住民而言尚且屬於先進動力的水力和風力,對羅德而言已經屬於相對落後的備選動力了。
當然,在卡林城、金流城和麥林堡那樣的水力充裕環境中,羅德還是適當規劃出了一部分水力應用。
但在條件允許,並且作為排頭兵城市的黑金城,那必須是蒸汽動力拉滿。
其實早在前年的時候,當時就有用早期黑灘式蒸汽機搗鼓出的小型石磨了,海鯊甚至都見過那玩意兒。
但是那種規格的小石磨顯然不太符合羅德對食品工業化的要求。
羅德領著海鯊來到蒸汽磨坊的外頭。
這裡用的都是蒸汽驅動的多級石磨和鋼磨,再配合二次細篩,出粉率和麵粉細膩度要比老式磨坊強得多。
隻不過磨坊並不是此行的重點,羅德要帶海鯊來看看糧食究竟是怎麼變成更耐儲存和配發的形態。
於是,他們來到了跟磨坊相鄰的車間。
在那寬敞的空間裡,排列著許多帶有木蓋的大型方池。
在其中的一部分池子旁,工人們將一袋袋清理過後的穀物倒入池中,然後抬手打開閥門,任由清澈的流水開始注入,直到將穀物淹冇為止。
“這是清水浸泡的步驟,目的是讓穀物能吸收到足夠的水分,從而儘量軟化。”
羅德隨口解釋道。
“像是小麥和黑麥一般要泡四到八個小時。”
泡好的穀粒會吸水膨脹,看上去更加飽滿誘人。
當然,浸泡可不隻是為了好看那麼簡單。
那些浸泡完成的穀物被撈起,瀝去了多餘的水分,隨後就被均勻地鋪放在一層層帶有很多細小孔洞並摞置起來的金屬盤上。
這些金屬盤被推入一個大型蒸櫃裡。
在櫃門緊閉,橡膠密封圈被壓緊後,大量的蒸汽就通過管道注入櫃內。
“這叫蒸汽預蒸,讓穀物達到半熟的狀態。”
預蒸可以殺滅部分微生物,還能讓穀物中的澱粉達到部分糊化的效果,這是使其更耐儲存的關鍵。
經過這樣的處理後,後續不管是直接食用還是再次加工都會變得很方便。
羅德隨後言簡意賅地說道:“在蒸好後,它們會在傳送帶上進行最後一次的人工挑選,把極少數在浸泡和蒸製過程中變色和發黴的壞粒給挑出去。”
海鯊親眼看到,那些經過蒸製和挑選後的穀物,全都粒粒飽滿並散發著熟製糧食才有的香氣。
它們很快就被倒入鋪著乾淨襯布的容器中等待冷卻。
而這些,正是製作那種可以長期保存的整糧所需的主要原材料。
而在車間的第二分區裡,這裡完全是豆類的天下。
鷹嘴豆、豌豆等各種乾豆可以說是堆成了小山。
首先進行的步驟同樣是篩選。
經驗豐富的女工們眼疾手快地將混在其中的蟲蛀豆、乾癟豆和黴豆挑揀出來。
經過篩選後的豆子照例送入浸泡池。
隻是豆子的浸泡的時間要更長,通常需要十二到十八個小時,隻有這樣才能讓堅硬的豆子充分複水。
浸泡膨脹的豆子跟穀物一樣,都會被送入大型連續式蒸汽煮鍋。
在帶有較長攪拌葉片的金屬槽內,大量的沸水正在翻滾。
豆子就這麼在蒸汽和熱力的作用下不斷沉浮。
而在煮製過程中,鍋中會浮起一層灰白色的泡沫,那就是豆腥氣和豆類雜質的來源。
早在兩三年前羅德開始讓人研究豆方的時候,就基本上把豆類作物給玩透了。
同樣有工人專門負責將這層浮沫撇除。
煮到恰到好處的豆子會被撈出瀝乾,然後經過一道嚴格的挑選,再次剔除那些經過蒸煮仍然很堅硬以及顏色發黑的不合格豆子。
如今黑金城不缺糧食產出,自然不會保留壞豆。
處理好的豆子要麼直接裝罐,要麼就送到隔壁的研磨車間製成更細膩的豆粉,這些豆粉大部分都是新型豆方的原材料。
還有一小部分豆子會摻入糖等原料加工成更細膩的豆沙。
而加工豆沙的車間裡,連空氣都是甜蜜的。
海鯊久久不語,她實在不知道該說些什麼,天知道羅德居然不聲不響地打造出了一套這麼可怕的體係。
實際上這套食品加工體係,羅德早在兩年前就開始策劃。
又於去年在奔赴東域前,他授權手下開始有序建設,直到今年上半年才陸續投產。
目前還有一部分工序正在改進中,但整體的生產熟練度已經達到了相當不錯的水平。
產能和生產效率也令羅德感到滿意。
不過上邊這些終究都隻是預處理和中間加工環節。
真正的深加工重頭戲,還得去看看,那座掛牌為黑金第一罐頭廠的地方!
黑金城早就具備了生產罐頭的條件。
從罐頭製造到封裝,其中隻有幾個小難點要解決。
就如之前羅德所立下的標準那樣,他正在一步步地發揮工業化和蒸汽時代帶來的技術潛力。
雖然許多標準還未普及,但作為排頭兵的重點城市黑金城必然要率先研究並普及它們。
而這裡所正在普及的一切,都是在為往後黑金勢力內所有城市的全產業晉升做準備。
......