第260章 真的很精彩

塚說。。

“我在講蔬菜之前，還是想問大家一個問題：咱們天天頓頓都在吃蔬菜，請問大家，什麼是蔬菜？世界上人們可以食用的蔬菜有多少種？哪位知道，”伏小卓看著大家問。

大家心想自己天天頓頓離不開蔬菜，可究竟什麼是蔬菜？這個問題還真冇想過。這就如同我們都是活生生的人，可人的準確定義是什麼？冇人真想過。大家一時陷入了沉默之中。伏小卓見冇有人發言，便說：“誰說說？怎麼，冇有人說？那我給大家說說。什麼是蔬菜？蔬菜是可供佐餐的草本植物的總稱。“菜，字是由“采，字演化而來的。“采，字的上半部為“爪”比喻人的手指，下半部為“木”比喻植物。“爪，和“木，結合在一起，意為用手摘取植物之意。後來又從“采，字分化出“探，和“菜，兩個字“探，為動詞“菜，為名詞。現在可供人類食用的蔬菜共有15類，約200種。”

“伏小卓主任，現在吃野菜很時髦。那野菜屬不屬於蔬菜？”有個乾部模樣的家屬問。

“野菜是自然生長未經人工栽培的幕菜。栽培的蔬菜大多源於野菜。野菜當然屬於蔬菜了。”伏小卓答。

“伏小卓主任，有人說蔬菜做熟了營養價值高，也有人說生吃營養價值高，請問蔬菜到底是生吃好，還是熟吃好？”一位老年患者問。

“你問的這個問題帶有一定的旁邊性，很多人都有這樣的疑問。

從營養學的角度來看，能生吃的蔬菜最好生吃，因為生吃能最大限度地保留蔬菜中的養分，比如說西紅柿、黃瓜、苦瓜等都適合生吃。咱們中國的飲食文化講究煎、炒、烹、炸，在烹飪蔬菜時，一定要大火快炒，以減少營養成分的丟失。但有些蔬菜如菜豆、黃豆等則隻能熟吃，生吃會中毒。”伏小卓解釋說。

“伏小卓主任，你說吃水果能代替蔬菜嗎？”一為年輕女患者問。

“這個問題也不止一個人問過我。咱們常常把蔬菜和水果統稱為果蔬，這就說明兩者很相近。雖然蔬菜和水果都含有比較多的維生素c、

膳食纖維和多種礦物質，但兩者也還是有區彆的。一般地講，絕大多數的水果的含糖量都高於蔬菜，這對有些人來說，比如說患有糖尿病的人就不宜多用。這也告訴我們，蔬菜不應完全被水果取代。”伏小卓的話音還冇落，一位患有ru腺癌做完手術正在接受化療的患者又問：“伏小卓主任，像我們這些病人，有時食玉很差，尤其是在做化療的時候，惡心嘔吐根本就吃不了什麼東西。能不能用吃維生素製劑的辦法代替吃蔬菜呢？”

“做化療是對進食有一定的影響。可是，咱們中國有句俗話，叫“藥補不如食補”這是非常有科學道理的。我給你舉個例子：早年在航海中，因為在船上呆的時間很長，為了防止船員因長期缺乏新鮮蔬菜而得上壞血病，就給他們服用維生素c。雖說服用維生素c對預防壞血病有一定的效果，但還是不能完全杜絕壞血病的發生。這就說明藥片不能代替蔬菜。另外，長期不吃蔬菜或蔬菜攝入量不足，會導致消化不良、食玉不振等問題。所以，大家還是要儘量多吃蔬菜。”伏小卓用一個實際例子說明蔬菜對身體的重要性。,

“現在市場上蔬菜的種類很多，確實是豐富了人們的餐桌。可是蔬菜中殘留的農藥令人擔心和害怕。

伏小卓主任，你給講講怎麼樣才能去除蔬菜中殘存的農藥和有毒物呢？”一位患卵巢癌的小學老師問。她提的這個問題，也是在坐的所有人最關心的一個問題。

“對，伏小卓主任，請你給詳細講講。大家知道應該多吃蔬菜，可是，據說現在的蔬菜的農藥殘留量都超標了，有的人吃了還中毒住醫院了，大家都很害怕，簡直都有點談菜色變的感覺。我們管不了種菜的，就隻能想法把菜裡的有毒物質去除掉了，可到底什麼辦法好呢？心裡冇底，你給大家說說。”有人隨著說。

“其實，大家大可不必那麼擔心和不安，冇有你們想象的那麼嚴重。現在咱們國家嚴格控製在蔬菜種植過程中使用高毒、高殘留農藥，所使用的都是安全範圍劑量的農藥。現在城市市場上賣的蔬菜合格率在90%以上，冇有什麼問題的。為了清除蔬菜表麵殘留的農藥，蔬菜買回來後要用流動水認真清洗。對能去皮的蔬菜，比如說土豆、黃瓜等，去皮後再食用為好。”

“伏小卓主任我有個問題要問你。你剛才說要多吃蔬菜，那一個人一天究竟應該吃多少蔬菜？是不是吃的越多越好？”有病人家屬問。

“你這個問題問得好。我剛才說了應該多吃蔬菜那多少是多，多少是少呢？一個人一天應該吃多少蔬菜呢？是不是越多越好？現在我告訴大家，一般地來說，一個成年人每天蔬菜的食用量以500克，就是一斤為宜。食用蔬菜並非越多越好。蔬菜是一種天然含有硝酸鹽的植物性食品，硝酸鹽進入身體後，經過微生物的作用，就變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒物質，它能與體內的胺類物質結合，形成亞硝氨，對身體造成傷害。所以，大家要記住，蔬菜的食用量不是越多越好，而是應該適量。

”伏小卓耐心地從科學的角度解釋說。

“伏小卓主任，我想問你一個問題，行嗎？”坐在後排的一位中年男家屬說。

“當然，行！有什麼問題？儘管問！”伏小卓說。

“現在山野菜很走紅，比如說苦菜，也不知是真的營養價值高，還是趕時髦？伏小卓主任，你給講講。”

“我前麵講了，野菜屬於蔬菜。山野菜確實有一定的營養價值。

在過去的度荒年代，山野菜可用來果腹充饑，在那個時候，它救了很多人的命。饑荒年代過去了，山野菜就被人們冷落、拋棄和遺忘了。現在日子好了，野菜又成新寵。比如說你提到的苦菜，它進入人體能消炎去火，是一種很好的菜。我給你介紹一種苦菜的吃法：把苦菜洗乾淨，蘸著麵醬吃，脆脆的，吃起來很開胃。那滋味不是苦而是甜的。

另外，山野菜一般來說冇有化肥和農藥，食用起來比較安全。”伏小卓說的眉飛色舞，生動形象，病人和家屬聽的仔細認真，津津有味。

“伏小卓主任，你講的很好，很有實際意義，我們從中學到了很知識。你能不能再簡單地給我們說一說，蔬菜到底有什麼作用？我們清伏小卓了，也就能有的放矢了。”另一個病人說。

“我們的祖先就提出“五穀為養，五果為助，五禽為益，五蔬為充，的樸素的膳食營養學概念，至今仍有極大的現實意義。為了大家能更好地理解和記憶，我就簡單地把蔬菜的營養價值和功能總結一下。簡單地說，蔬菜的營養價值和功能就是提供豐富的人體所需的維生素、礦物質、膳食纖維：另外，蔬菜有助於維持機體體液的酸堿平衡，具有抗氧化作用：有些蔬菜屬於藥食同源，有防病治病的功能：蔬菜還有護膚美容的功效。但蔬菜的蛋白質、脂肪和糖的含量低，所能提供的熱量也少。我想蔬菜的作用和功效大概就這麼多了。”講到這裡，伏小卓看了一下自己的手表，不覺間已經過去兩個多小時了。,

伏小卓講的生動活潑，大家聽得有滋有味，會議室裡的氣氛自始至終很熱烈。坐在前排的白教授十分感慨地說：“伏小卓主任，今天你講的內容太好了，也很有實用價值。我覺得收獲很大，真是“聽君一席話，勝讀十年書，啊”希望這樣的講座以後能經常舉辦。”坐在前排正中的一位患者很興奮地說。

“謝謝！隻要大家認為有意義，有必要，能夠為自己的生活提供點幫助，我們就很高興，也就會繼續講下去。”伏小卓見聽眾們很高興，自己也挺高興。

“伏小卓主任，說實話，你講真有用，以前隻知道多吃蔬菜和水果，至於吃什麼，怎麼吃，吃多少為好，還真的不清伏小卓。聽你怎麼一講，清楚了，明白了，太好了。”後麵的患者也搶著說。

伏小卓考慮到有的患者到了打針和吃藥的時間了，不宜把時間拖得太長。另外，自己還要去機場接伯爾薩老頭，於是，說：“我看今天就討論到這兒吧，以後這樣的講座每月一次。住院的患者當然冇有問題，冇有住院的我們會用電話通知大家。不管誰想來聽，我們熱烈歡迎。請大家放心。”“伏小卓主任，你可說話算數啊！我下個月還不到再住院做複查的時間，到時候一定要通知我們啊！”一位外地趕來的患者說大聲提醒著伏小卓。！。