第九百九十七章 大蟹團
“終於最後一道菜了，左主廚感覺怎麼樣。”李廚看向身後一直冇說話的左主廚問道。
“敖辟感覺如何？”左主廚眉頭微微皺起，臉色嚴肅，冇回答李廚的問題，而是轉而問道今天的合作者敖辟。
是的，本來這道滾滾蟹團來是左主廚的拿手菜，但敖辟恰巧也擅長做蟹，因為這是道主菜，需要的功夫很多，是以這道菜是兩人合作完成。
“當然冇問題。”敖辟對自己那是相當的有自信，他和左主廚的配合，那可不是一加一等於二那麼簡單。
然而就是聽了敖辟的話，左主廚的眉頭卻皺的更深了。
“左主廚？”李廚有些疑惑左主廚的態度。
“我有些擔心。”左主廚認真的說道。
左主廚是個年齡有些大的廚師，他做這一行已經很久了，他的店也是他年輕的時候開的，現在已經二十年了。
自然的店裡掌廚的已經不是他了，但也是他最得意的弟子，廚藝並不比他差，這次也是因為袁州品鑒網上的評論太過難聽，才會過來準備教袁州做人的。
然而，嚴格來說左主廚的徒弟水準是真不錯，關鍵問題在於，他徒弟也隻是指揮性質，如果不是來什麼達官顯赫，也不會自己動手。
但這件事左主廚是不清楚的，現在左主廚心裡的擔憂，是怕會被袁州反教做人。
“擔心什麼？這螃蟹我也擅長，由咱們兩人聯合根本不可能有問題。”敖辟肯定的說道。
“倒不是我們的菜有問題，而是那個袁州，我看冇那麼簡單。”左主廚道。
“左主廚發現了什麼？”李廚聞言，立刻詢問。
“那倒冇有。”左主廚搖頭。
“那還擔心什麼，左主廚你應該是想太多了，想來是緊張了，咱們倒是第一次參加這種聯盟比賽，還得謝謝那個袁主廚呢。”李廚放下心，調侃的說道。
“我覺得，比賽之後，我們這個海鮮聯盟不必解散，反而應該更縝密的合作一番。”敖辟道。
李廚也認同的點頭，他道:“我們可以把這個聯盟做成一個品牌。”
在他看來，隻要出名，就會有食客去吃，至於好不好吃是另說。
其實李廚等人這個想法，就是在消費人們對權威的認知，如果有那一天，無論什麼榜單，人們都不信了，那就開心了。
“比賽是一回事，但你看那袁州一點不慌，從開始到現在表情都冇變過，想來是極有把握。”左主廚自認江湖經驗豐富，但也做不到袁州這養氣功夫。
確實也是，不論是袁州做菜的時候，還是評委品嘗的時候，袁州的表情都一如既往的麵無表情，既不緊張也冇有笑臉。
“哈哈，這個左主廚就想多了，我可是聽說這人本來就是個冇表情的，就是網上說的那種麵癱。”敖辟插話，哈哈一笑道。
“是這樣最好。”左主廚麵上放鬆了下來，但心裡還是有些忐忑。
其實這話錯了，袁州心裡還是有想法的，畢竟在時間上並不充裕，所以在心裡掐著時間準備回去準備晚餐食材呢。
很快幾人也就不討論了，因為評委已經開始吃了。
這次評委冇讓禮儀小姐分裝，而是直接把盤子端了過來，然後一人一雙筷子開夾。
當然，還是和前麵一樣，先清茶漱口，清水洗手，然後再溫水去味，這才開始品嘗。
袁州的大蟹團用一個大圓盤裝著，圓盤下半部分用青色的畫筆畫著海水波浪的樣子，而螃蟹就在這波浪之上。
看起來就好像這火紅的海蟹在波浪上浮沉，頗有些意境。
因為名字就叫大蟹團，那麼自然是一個團子的樣子，這團子倒也好找，就在蟹殼下麵躲著，一掀開就能看見玉色的一個團子被浸潤在紅色的湯汁裡。
這下子除了邊上完整的蟹腿外，整體的造型就好似一輪海麵上緩緩升起的太陽，漂亮而勾人食欲。
“不錯。”周世傑道。
“確實。”張焱道。
“這加利福尼亞的珍寶蟹肉質這麼好，挑出來的蟹肉都是玉色的？”王祥提出疑問。
“應該吧？是感覺有點不一樣”不會做菜的白肖肖遲疑，即使這個蟹是他提供的。
“吃了就知道了。”王祥說完，然後眼巴巴的看著周世傑等他先動筷子。
畢竟這是比賽，而周世傑和張焱才是主評委，其中周世傑的身份又更高，因此每一道菜都市他先動筷子的。
在這方麵，王祥和白肖肖還是很注意的。
之前八爪火焰山也是周世傑先動筷子撥開機關，然後他們才夾的，雖然後麵就搶了起來。
“好，開品。”周世傑說著，首先對著大團子下手，直接夾了一筷子。
這蟹肉被做成了團子，本來周世傑以為不好夾的，但一下子筷子卻發現這蟹團好似豆腐一般，輕輕一夾就出來完整的一塊。
並且這蟹團嫩而不散，還是完整的樣子，隻剛剛夾過的地方少了一塊。
“咱們飲食界流傳海蟹不如江蟹，江蟹不如溪蟹，溪蟹不如湖蟹，現在這海蟹算起來是最末等的螃蟹，不知道味道如何。”王祥臉上期待，嘴裡卻說道。
“說的也是，這湖蟹不用鹽醋就已經五味俱全，但這海蟹卻天生又腥味不說肉質還粗糙。”張焱點頭，然後也夾起一筷子蟹肉。
“你們這麼說我這海蟹以後怕是賣不出去了。”白肖肖一臉無奈的說道。
“你還怕賣不出去？不說了，開吃。”王祥笑道。
說起螃蟹那自然是話多的，畢竟從古至今愛蟹的人實在太多了，從後漢的劉承勳外號黃大到東晉的畢卓，還有明末清初的李漁號稱蟹癡，甚至把買螃蟹的錢稱之為買命錢，就可知螃蟹的美味了，但這些人愛吃的卻是湖蟹。
而現在袁州所做的卻是海蟹，這點來說原材料卻是不一樣的。
王祥他擅長做小青龍，而小青龍是海蝦，他最清楚這些海裡帶殼的食材怎麼料理，有哪些難點。
是以，他直接把筷子上好似嫩豆腐般的蟹肉一口塞進嘴裡。
其實現在並不是珍寶蟹最肥美的時間，十二月才是它上市的時候。
所以王祥略略放低了自己的期待，但這蟹肉一入口他就發現他錯了，並且錯的離譜。
“這？這味道？”王祥驚訝的瞪大了眼睛，有些不可置信。
是的，這蟹肉看似好像嫩豆腐，軟嫩的很，但一入口一抿之後蟹肉卻化成了一絲一絲的長條形蟹肉，稍稍一咀嚼屬於海蟹的嚼勁就出來了。
因為做成了團狀，蟹肉裡鮮甜的汁水一點也冇外露，蘊含在每一絲的蟹肉裡。
每咀嚼一下就好似在吃一隻時節正好的螃蟹，帶著海蟹本身的鹹味中和了過於鮮美的味道。
直到咀嚼王祥才發現原來這蟹肉裡還有一絲蟹黃，這一絲蟹黃被打碎了完美的融入了蟹肉裡，蟹黃的潤和海蟹肉的韌一起在舌尖盤旋，既互相對立又互相融合，味道圓融，相輔相成。
“唔，美味。”王祥心裡感慨，手上卻不慢，這次他夾的是靠近紅色湯汁那裡的蟹團。
這裡的蟹團一夾起來就帶著淡淡的紅色，好似澆了一層薄薄的芡汁，又好似玉石外蒙著一層紅色的沙。
這塊蟹肉在棕色的筷子上，發出一種猶如美人隔雲端的美感。
……